Você tem notado a presença constante de produtos congelados em sua rotina? De pratos prontos a ingredientes básicos, esses itens se tornaram essenciais na rotina das pessoas. No entanto, por trás da conveniência, existe uma exigência rigorosa: a manutenção da temperatura adequada para o consumo.
Se o alimento descongelar e houver deterioração, a possibilidade de contaminação por bactérias cresce, e para que esses produtos cheguem em condições seguras até as prateleiras do mercado e, à casa do consumidor, eles precisam percorrer uma complexa cadeia de etapas.
Uma das fases mais críticas desse percurso envolve os entregadores de comida congelada, peça-chave para garantir que a “cadeia do frio” não seja rompida. É com essa proposta que o minidocumentário “A Dinâmica dos Alimentos Congelados” foi elaborado. O trabalho é assinado por estudantes do sexto período de Jornalismo da Universidade Federal do Paraná (UFPR), que buscaram desvendar os meandros logísticos e os obstáculos superados pelos entregadores para levar o produto congelado à mesa do consumidor.
Madrugada difícil e a rotina desgastante dos entregadores
É por volta das cinco horas da manhã quando Fabio Nascimento, 47 anos, se levanta para começar mais um dia administrando sua transportadora de alimentos. Durante o documentário, ele revela ao público os tramites envolvidos na profissão de entregador. Do trânsito constante das ruas, até o processo administrativo das notas que os mercados precisam receber, sem a nota não há entrega, e sem entrega, ninguém recebe.
Fábio explica sua preferência por iniciar a jornada de trabalho mais cedo, “Eu prefiro trabalhar antes do horário, porque eu agilizo o meu dia a dia. Quando eles estão começando, eu já estou quase terminando.” Questionado pela repórter sobre o horário de início, ele detalha o ritmo acelerado, “Geralmente eles começam às 8:30h, a gente começa às 6:00h.”
Para além da madrugada, o tempo curto entre uma entrega e outra também dificultam a vida do entregador. Fábio Nascimento reforça que, para garantir a realização de todas as entregas no mesmo dia, os motoristas chegam a abdicar do almoço. “Eles optam por comer no próprio veículo ou compram algo rápido”, sacrificando a pausa para cumprir a rota.
“Quando eles estão começando, eu já estou quase terminando.”
– Fabio Nascimento, entregador e microempreendedor
Temperaturas abaixo de zero e o uso de EPIs
As câmaras frias são grandes freezer capazes de armazenar toneladas de produtos refrigerados. Muitos desses produtos precisam estar em temperaturas que variam de -10 graus à -25 graus, mas para poder entrar em um freezer nessa temperatura, é necessário utilizar um Equipamento de Proteção Individual (EPI).
Segundo o portal da Friocom, especialistas em câmara fria, “As baixas temperaturas em ambientes refrigerados podem causar diversos problemas de saúde, como resfriados, desconforto respiratório, dores nas articulações e até mesmo congelamento de tecidos.” Sendo assim, utilizar o EPI se torna indispensável na rotina do entregador.
Esperando no estacionamento
Seja na fiorino ou no caminhão refrigerado, os produtos seguem para o cliente. Em um único dia, o entregador tem de cinco a dez mercados para atender. A pressão do tempo é grande, do calor externo é maior ainda, e a carga não pode sair da temperatura exigida.
Este minidocumentário lança luz sobre os anônimos da logística de entrega, como Fabio Nascimento, que garantem que o consumo de alimentos congelados seja segura e viável. Desde a madrugada difícil, passando pela rigorosa manutenção das baixíssimas temperaturas e a indispensável utilização de EPIs contra o frio extremo, até a entrega ao cliente. Cada etapa da jornada do entregador é crítica para a saúde pública e para o sucesso da logística.
Ao revelar os complexos bastidores dessa dinâmica, o trabalho das estudantes da UFPR convida o público a valorizar o esforço e a precisão exigidos para que o alimento chegue à sua mesa. Descubra mais sobre essa realidade no lançamento de “A Dinâmica dos Alimentos Congelados”, que ocorrerá no dia 14 de novembro de 2025, às 12h:00 através do Youtube.
Produção Especial por Naomi Mateus e Thais Castro